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南瓜粉的加工技术

  原料处理。选择优质、新鲜的南瓜,仔细清洗,然后切分,切分后直接入蒸汽中进行漂烫,在破碎机中破碎后,榨汁、过滤。 

  均质。新鲜南瓜汁在每平方厘米100公斤以上压力的均质机中进行均质处理。 

  加填充剂。加入玉米或马铃薯淀粉(成品中淀粉含量为15%)作为填充剂,此时原料预热温度应低于淀粉的糊化温度(约75℃)。 

  喷雾干燥。热空气在干燥塔出口的适宜温度为74℃~77℃,干燥后的成品热塑性较强,极易结团,包装前必须降温。 

发布员:梁贻玲   审核员:梁贻玲   审核日期:2018-08-31 21:46