菠菜是蔬菜中的佼佼者，不但含营养素多且色泽鲜艳，不少人喜欢清炒菠菜或与其它荤菜素菜一起烧。其实，菠菜中含有大量的草酸，如果你预先没有把草酸去掉，不论你怎么个烧法，照样会在吃菠菜时把草酸吃进肚子里。
草酸在消化道中也可能与其它食品的钙结合而使钙不能被吸收，草酸也可能在消化吸收后进入血液系统，然后与血中的钙结合，浪费了已被人体吸收的钙。
正确的吃法是先将菠菜（包括含草酸多的蕹莱、竹笋、毛笋等）放在开水中烫1分钟，让草酸溶解在开水中，然后再将已除掉草酸的菠菜捞起，随你烧什么，包括烧豆腐，都不会影响钙的吸收了。
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