(1)播种育苗。夏秋甘蓝的播种期较长，在7-8月播种的常有高温暴雨危害。培育壮苗大苗，一般需用阴凉棚育苗。华南地区越冬甘蓝栽培也须适时播种，以避免幼苗过大而受低温的影响，造成先期抽薹的损失。春甘蓝播种期在9-11月上旬进行。
　　甘蓝育苗方法和苗期管理与花椰菜相同。
　　(2)整畦定植。定植前深翻整地，施足有机肥。每1/15公顷(1亩)可施优质农家肥4000千克、磷肥50千克，然后浅细耙，整地。少施速效肥料或缓效性肥料作基肥，以免植株在寒冷前生长过大而引起先期抽薹。南方栽培结球甘蓝，以深沟高畦较佳。越冬甘蓝，待苗龄60天左右，有6-8片叶时，即可定植。定植采用宽畦种植，密度为1/15公顷(1亩)控制在3000-3500株。京丰1号在2月中下旬定植，每1/15公顷(1亩)栽2500株。定植后浇足搭根水。夏甘蓝的苗龄掌握在35-40天。定植的株行距为30厘米×35厘米。一般每1/15公顷(1亩)栽4000株左右。夏甘蓝应施入大量的有机质肥料作基肥。夏甘蓝定植时苗应带土移栽，以保证幼苗在高温干旱的条件下容易成活缓苗。
　　(3)肥水管理。定植后，连续3天早晚各一次或视具体情况浇水。成活后应适当控制水分，一般每隔5-7天浇水一次。整个生长阶段要保持土壤干干湿湿。尤其是生长前期要保持土壤湿润，以促进植株生长。缓苗后及时追肥提苗，促进幼苗迅速生长。莲座期和结球期需养分最多，应在封行时穴施一次重肥，进入结球期后：用复合肥等化肥追肥2次，施肥太晚会影响产量。越冬的春甘蓝在寒冷前一般少追肥，以避免年前植株过度生长。待春暖后追肥，进入迅速生长时，须在行间穴施重肥一次。
　　(4)温湿度调控；结球甘蓝属阴凉湿润环境的蔬菜。定植后7-10天内，适当提高棚温，白天25-27℃，夜间13-15℃。此阶段一般不放风，夜间关好棚，白天要早开棚门，视情况开边门。植株营养生长适温为20-25℃，结球期适宜温度为15-29℃，因此要注意操作大棚控制好温度。结球甘蓝进入生长旺期后，应掌握白天棚内愠度在15-25℃，高于25℃应适当通风，以免茎叶徒长。棚室内外温差大，除采用无滴膜盖棚外，还要适当适时通风降湿。保证空气相对湿度在80％-90％，而土壤湿度在70％-80％。
　　结球甘蓝忌干燥、怕涝，结球期需水量最大，应保证水分供给。同时，在整个生育期必须保持土壤湿润，雨天及时排除积水。注意中耕除草和培土。
　　(5)病虫害防治。结球甘蓝主要病害有黑腐病、菌核病、软腐病等，主要虫害有甘蓝夜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫、菜青虫和小菜蛾等，注意及早防治。
　　(6)采收。结球紧实即可采收。